Hay un muy, muy buen libro escrito por un antropólogo llamado Cada doce segundos. en el que el autor realmente trabaja en un matadero en varias posiciones recogiendo sus datos. El libro no solo ofrece una visión muy detallada de cómo funcionan realmente los mataderos (sino que es burdo), sino que también proporciona información sobre el impacto psicológico que las diferentes posiciones de la fábrica tienen en los trabajadores.
En ese matadero en particular, solo una persona estaba matando a las vacas. El resto eran pastores, carniceros, clasificadores, limpieza, etc. Así que la responsabilidad de tomar la vida era solo de un trabajador. Pero, a partir del testimonio de los trabajadores en el libro, tener ese trabajo fue extremadamente difícil, inquietante y difícil para la psique. Nadie quería ser ese tipo.
Pero el mensaje del libro va más allá de eso y trata de subrayar el problema más amplio con mataderos mecanizados: es un trabajo deshumanizante y desagradable que sufre el mismo estrés político y de recursos humanos que cualquier otra organización (estándares difíciles de cumplir, descuido o mala supervisión y gestión, bajo incentivo para la calidad). Es un trabajo que es solo gente que trata de ganarse la vida.
Entonces, en muchos sentidos, es como cualquier otro trabajo falso que no paga lo suficiente por lo difícil que es. El problema es que, cuando se trata de la producción de alimentos (y específicamente de la carne), eso conduce a problemas de contaminación y al distanciamiento de los trabajadores con el producto. En otras palabras, no ven la carne como alimento O como criaturas. Todo el proceso está lleno de complicaciones éticas, no solo del aspecto matador.
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¿Los psicópatas de los mataderos están adormecidos por la naturaleza de sus trabajos? No – totalmente no. Simplemente tienen un trabajo realmente difícil que apesta y por eso lo manejan como pueden. Pero hay aspectos del trabajo en mataderos que realmente pueden llegar a ti específicamente porque estás trabajando en una fábrica calurosa, sucia y maloliente con animales vivos y aterrorizados que luego se matan, destripan y matan.
Como idea final, la producción de carne industrializada es muy diferente de la producción de carne local pequeña. Matar un pollo que has criado obviamente no es lo mismo que el sacrificio mecanizado. La caza también es totalmente diferente de la masacre local o industrial. La ética de esas tres situaciones también es ciertamente diferente. Si le preocupa la ética de su consumo de carne, vale la pena mirar más allá del costo de la vida de un animal, pero también el impacto en el medio ambiente (los mataderos crean una tonelada de contaminación), la economía local (los mataderos frecuentemente arruinan ciudades y conducen los valores de sus propiedades en la tierra) y el costo humano (los trabajadores de los mataderos no suelen aprobar su industria y frecuentemente sufren costos de salud debido a su trabajo).
Con todo, es (en mi opinión como vegetariano) más ético comprar carne local y sostenible. Probablemente sea más caro, así que probablemente tendrás que comprar menos. Pero como consumidor, cuando compras algo, implícitamente le das soporte y combustible al sistema que lo creó. Lo que es un factor importante en el por qué no como carne en general, es mucho más que la vida de un animal en la línea.
Aquí está el resumen de Amazon de cada doce segundos:
Esta es una cuenta de asesinatos industrializados desde el punto de vista de un participante. El autor, el politólogo Timothy Pachirat, fue empleado de manera encubierta durante cinco meses en un matadero de Great Plains donde se mataron 2.500 reses por día, uno cada doce segundos. Trabajando en la nevera como una percha de hígado, en las rampas como un conductor de ganado, y en el piso de la matanza como un trabajador de control de calidad de seguridad alimentaria, Pachirat experimentó de primera mano las realidades del trabajo de matar en la sociedad moderna. Él usa esas experiencias para explorar no solo la industria de la matanza sino también cómo, como sociedad, facilitamos el trabajo violento y ocultamos lo que es demasiado repugnante para contemplar.