Si a todos se les da el mismo cerebro, ¿por qué el coeficiente intelectual varía de persona a persona?

No. A todos NO se les da el mismo cerebro. El cerebro es una estructura muy complicada. Hay diferentes partes del cerebro que tienen asignadas las tareas y los controles de todas las funciones corporales. Algunas personas tienen un lado creativo más desarrollado, mientras que otros tienen un lado analítico más desarrollado.

El coeficiente intelectual se determina sobre la base de cómo aplicamos nuestro sentido común en nuestras acciones. Nuestras habilidades de memoria y velocidad también se tienen en cuenta.
Es algo natural y difiere para todas las personas. Algunos nacen inteligentes, mientras que otros no lo son.
Las personas con inteligencia extrema se denominan “dadas por Dios”. Algunos tienen una memoria eidética (Magnus Carlsen), mientras que otros tienen un cerebro matemático y esas personas pueden hacer cálculos complejos en segundos. (Shakuntala Devi).
Hay muchos más ejemplos.

Einstein tenía un coeficiente intelectual muy alto, pero su cerebro era 200 gramos más ligero que el cerebro humano promedio. Entonces, NO, todos los cerebros no son lo mismo.

Permítanme relacionar esta pregunta con respecto a una CPU.

El cerebro de todos tiene las mismas partes. Lo que difiere es la memoria RAM y el procesador. Mientras que algunos tienen procesadores i7 en sus cabezas, otros tienen Pentium 4. El procesador decide el IQ. Cuanto mejor sea el procesador, mayor será la potencia de procesamiento. A veces, la memoria RAM es más alta (8 GB), lo que permite a la persona almacenar más datos y recuperarlos más tarde, otros tienen menos (512 MB) y no pueden recordar mucho de lo que aprendieron. Incluso esto tiene un papel en el CI (memoria de números, patrones).
Tomando lo anterior como una analogía, puedes entender cómo funciona el IQ. Es fácil en las computadoras, en los humanos tiene muchos más factores que lo influencian que la RAM y el Procesador. Genética, nutrición, desarrollo mental en edades tempranas, etc. juegan un papel vital en esto.
Una vez que su coeficiente intelectual se haya estabilizado, no aumentará más del 1-2%. La infancia es la única etapa para desarrollarla.

El cerebro es una red compleja de neuronas interconectadas. Y aquí por neuronas, no significa memoria de almacenamiento. Es una red relativa de toma de decisiones. Y esta red comienza a desarrollarse en el útero.
Ahora esta red está dividida para varias tareas.

Al igual que desde alguna zona, algunas tareas se realizan para el funcionamiento del cuerpo. Ahora, otras áreas como los movimientos del cuerpo comienzan a desarrollarse cuando un niño comienza a moverse en el útero.

Cuando sale de la matriz, una nueva área comienza a desarrollarse, la visión. Imagínese esto, lo que ve no es más que una señal eléctrica convertida por la corteza visual dada a la mente. La mente analiza esta señal y comienza a tomar un algoritmo de toma de decisiones basado en la intensidad de esta señal, haciendo que algunas de las neuronas estén más activas. Aquí entiendo que habría millones de neuronas trabajando juntas para analizar una tarea. El bebé empieza a entender las dimensiones. Puede ver que puede mover sus manos. El cerebro entrena para cada una de las señales dadas por los ojos, las células sensoriales de la mano.

Ahora llegando al punto, la mente es una red que se entrena por muchos aspectos. No es nada más que su mente, que está entrenada por sus experiencias de toda la vida, ya que sus experiencias son únicas.

El coeficiente intelectual no es una medida. Es un conjunto riguroso de controles en un juicio altamente subjetivo.
Hay situaciones en las que un científico social debe referirse a una idea de que existe un nivel de inteligencia. Cuando los científicos sociales no pueden eliminar los juicios subjetivos, se desarrolla un método para observar sistemáticamente sus propios juicios a lo largo del tiempo.

El cerebro de todos es similar entre sí pero no es lo mismo.

Es lo mismo que ser humano; Todos somos humanos pero no somos 100% iguales. Sin embargo, un clon podría ser diferente.