No estoy completamente seguro de que la premisa sea correcta, de que los humanos prefieren la simplicidad a la complejidad. Mi sensación es que a los humanos les gusta que algunas cosas sean “simples” (o mejor dicho, que parezcan simples), porque a la mayoría de los humanos no les gusta la incertidumbre. Entonces, cuando hay demasiadas incógnitas, tendemos a encontrar una explicación o solución aparentemente simple. Por ejemplo, es difícil llegar a un entendimiento exacto de cómo comenzó la vida en la Tierra, y sucedió hace mucho tiempo, por lo que muchas personas resuelven esta incertidumbre atribuyéndolo a un creador divino.
Prefiriendo mantener las cosas aparentemente simples puede tener un valor adaptativo. Si hay demasiados desconocidos, es difícil tomar una decisión. No poder tomar decisiones, a veces muy rápidamente, es una desventaja en términos evolutivos (piense en el ejemplo cliché pero útil del leopardo detrás de los arbustos; si comienza a analizar si fue el viento, que viene del sur, lo que se movió los arbustos, etc., si de hecho hay un leopardo acechando, básicamente perdiste).
Por supuesto, la evolución no crea seres perfectos, y lo que generalmente es “adaptativo” puede ser desventajoso en diferentes condiciones. Saltar a conclusiones para tomar una decisión puede llevarlo a tomar la decisión equivocada.
También hay otro aspecto positivo de la simplicidad: es práctico. Puede lograr resultados más rápidamente si reduce el problema a solo unas pocas variables en lugar de considerar todas las opciones posibles. Incluso al tratar con temas complejos, como en las ciencias, todavía nos gusta mantener las variables al mínimo posible, y agregamos nuevas variables solo si es estrictamente necesario.
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En cuanto a por qué logramos objetivos más complejos ahora que en los albores de la humanidad, supongo que no es que nuestros cerebros hayan cambiado tanto, sino que se convirtieron en multitud. Somos un animal altamente social y todo el grupo se beneficia de los logros o hallazgos de otras personas. El conocimiento se vuelve colectivo y seguimos acumulándolo. Creo que este esfuerzo colectivo es la razón por la que podemos emprender esfuerzos más complejos. Y además, si algunos individuos son más capaces de lidiar con la incertidumbre y más inclinados a profundizar en temas complejos, o más inteligentes en algún aspecto, toda la humanidad se beneficiará del trabajo de estas personas extraordinarias.