Aprendí a preparar café frío y hacer jarabe de azúcar, así que ahora puedo hacer mis propios frapuccinos en casa. Acabo de tomar uno para el desayuno. Estaba delicioso y el hecho de haberlo hecho todo por mí mismo lo hizo aún mejor. Obtuve el placer de esforzarme y recompensar ese esfuerzo, y lo bueno es que no fue mucho esfuerzo, pero la recompensa es enorme para mí.
EDITAR: Un par de personas me han preguntado cómo hacer esto, así que aquí está mi método. Resultó ser un poco largo, perdón por la gran respuesta, pero no tengo un blog.
Ten en cuenta que esto es bastante indulgente, puedes jugar con las cantidades, el tiempo y la dulzura hasta que lo consigas como te gusta. Personalmente, me gusta el café fuerte y tengo un diente dulce serio:>
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Leí algunas recetas en Internet y lo encontré un poco confuso porque estaban todas en las medidas estadounidenses. Esto se complicó aún más por el hecho de que no somos propietarios de básculas de cocina y también tuve que convertir lo imperial en métrico. Al final conseguí una proporción con la que estaba feliz. Es posible que prefiera cambiar esta relación.
Lo que hago es tomar café molido (es el tipo disponible en los supermercados aquí, es molido para una cafetera, creo que se conoce como tierra mediana) y ponerlo en un frasco Kilner con agua. En América estos se llaman tarros de masón. Aquí hay una imagen de mierda de lo que estoy hablando: Estos eran los frascos que tenía por ahí porque son buenos para manualidades y cosas, no tienes que usar este frasco exacto. Cualquier recipiente hermético servirá.
Cuanto cafe
Yo uso 10 y 1/2 cucharadas. Se trata de unos 120 g de café. Creo que es alrededor de 2/3 de taza para los estadounidenses.
¿Cuánta agua?
Yo uso 700ml o 24 onzas líquidas. 3 tazas para los estadounidenses.
Solía mezclar el café y el agua, pero ahora pongo el café en estas pequeñas bolsas de muselina con cordón que cosí. Funcionan como bolsas de té, excepto que son reutilizables porque están hechas de tela. Entenderás por qué los uso en un momento.
De todos modos, luego cierras el frasco y normalmente lo doy una sacudida solo por el placer. Luego lo dejo en el armario durante 24 horas. En cualquier lugar la temperatura de la habitación es suficiente
También puedes experimentar con el tiempo si quieres. Más tiempo = café más fuerte. Yo diría que 12 horas es el tiempo mínimo que debe dar, y supongo que 48 horas como máximo. El 24 parece ser el mejor para mi gusto, pero he tenido días en los que he estado tan desesperado por que mi dosis de frapuccino esperara más de 12 horas. El café que tomé estaba bien, pero no mi fuerza ideal.
De todos modos, después de 24 horas, saco las bolsas de café del agua, desecho los posos y enjuago las bolsas para usarlas nuevamente. Antes de usar las bolsas tuve que verter el café en una cafetera y colar el suelo. Lo que significaba más platos para lavar jajaja. Si haces esto, ten cuidado. Debe presionar mucho más que cuando prepara café caliente normal. Hazlo despacio. He tenido este error, no preguntes!
Algunas personas están realmente asustadas por los posos de café en su bebida. No soy uno de ellos, pero si es así, puede que desee verter el café a través de un filtro o un trozo de muselina en esta etapa, solo para estar realmente seguro. Los filtros de café no son realmente una cosa común aquí, y francamente nunca me he molestado.
De todos modos, una vez que haya separado los posos del café de su mezcla, lo que tiene es básicamente jarabe de café. El sabor y la cafeína se han extraído del café molido con el tiempo, mientras que en la elaboración de café normal utilizamos calor para acelerarlo. Una cerveza fría es más suave porque el calor es un factor importante en la amargura de una cerveza.
Va a ser más fuerte que el café ordinario, así que si quiere un “café helado”, es decir, un café frío en lugar de una bebida tipo frapuccino, dilúyalo con agua en una proporción de 1: 1.
También puede usar este jarabe para un café caliente normal diluyéndolo 1: 1 con agua hirviendo.
No diluyo mi jarabe de cafe. Acabo de verter una carga de leche.
Guarde su jarabe de café en un frasco hermético en la nevera. Utilizo otro tarro Kilner para esto, uno de 0.5 litros, de modo que puedo obtener un nuevo lote de inmediato en el tarro más grande. Aparentemente se mantendrá durante una semana, pero la mía siempre desaparece en un día o dos, así que no lo sabría 😀
Ahora, para cualquiera que le guste el azúcar en su café, tenemos un problema. Con las bebidas calientes, solo le agregas azúcar y el calor hace que se disuelva, pero eso no va a funcionar para las bebidas frías. La solución es utilizar jarabe de azúcar. Esto es lo que usan en los bares para endulzar los cócteles.
Para hacer jarabe de azúcar:
Lo que hago es hervir 200 ml de agua y luego bajar el fuego para que hierva a fuego lento (burbujeando suavemente). Luego lleno la misma jarra medidora con azúcar blanca común hasta la marca de 400 ml. Básicamente, está mezclando azúcar y agua en una proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de agua. Lo siento, no puedo darte un peso, como dije, no tenemos escalas aquí.
Arrojo el azúcar en el agua y revuelvo constantemente hasta que todo se disuelva. Lo principal que debes tener en cuenta aquí es quitar el agua del calor tan pronto como el azúcar se disuelva, no estamos haciendo toffee aquí. Luego dejo que el almíbar se enfríe completamente y lo vierto en (sorpresa) un frasco Kilner. ¡Juro que no recibo ninguna compensación por toda esta charla sobre frascos!
Guardo el jarabe de azúcar terminado en el armario. Si crees que vas a mantener tu jarabe de azúcar por más de una semana, tal vez quieras ponerlo en el refrigerador, no lo sé. Sin embargo, he leído que si pones una cucharadita de vodka eso te ayudará a durar más. Sin embargo, como con el café, paso por estas cosas como una locura, así que no tengo que preocuparme por eso.
Puedes usar esto como base para hacer tu propio jarabe de café con sabor, pero eso es un poco avanzado para mí. Tampoco me pueden molestar.
Estoy planeando intentar hacer este jarabe con azúcar Demerara (marrón). Al parecer es aún más dulce. Voy a informar de mis conclusiones.
Entonces, para hacer un frapuccino en casa, solo mezclo alrededor de 3 dedos de café (es decir, sostengo un jarro Kilner de 0.5 litros y vierto el jarabe de café en él hasta que llega a la parte superior de mi dedo) con unas cucharaditas de jarabe de azúcar y algo de leche, y ensucio agregando más leche o más jarabe de azúcar hasta que me guste el sabor, y luego arrojo un poco de hielo y lo bebo con una pajita. Y hacer ruidos felices. Uso el frasco porque es más fácil mezclar cosas y sostiene más que cualquiera de las tazas o vasos que tenemos. Si resulta que tengo un poco de jarabe de sabores de la cafetería, también podría tirar eso allí.
No soy un snob total del café, pero hay ciertas marcas o mezclas que me parecen horribles. Hacer un frappucino es una buena manera de consumir un poco de café que tiene alrededor pero que no le gusta especialmente, como cuando probé el café Lidl como medida para ahorrar dinero. (No valía la pena el ahorro.)
Mi último consejo es que puedes usar un poco de jarabe de café, congelarlo en una bandeja de cubitos de hielo y usar esos cubitos de hielo en tu frapuccino para que no se diluya cuando el hielo se derrita. Me tomo la mía tan rápido que esto rara vez es un problema.
Espero que esto ayude. Si lo intentas y te gusta (o no te gusta), me gustaría escuchar tus comentarios. ¡Disfrutar!