El canibalismo por razones distintas de la supervivencia o el ritual es a menudo el resultado de algún tipo de enfermedad mental. Un diagnóstico común para muchos caníbales modernos, incluidos Andrei Chikatilo, Issei Sagawa, Albert Fish, Ed Gein, Richard Chase y Vince Li, es la esquizofrenia, que puede causar alucinaciones y delirios. Otros terapeutas diagnostican a los caníbales como psicópatas, lo que significa que están conscientes de lo que están haciendo pero que carecen de empatía para apreciar el error de sus acciones. De manera perturbadora, el canibalismo incluso puede ser adictivo, según la terapeuta de California Karen Hylen. La adicción comienza como una fantasía que se repite una y otra vez en la cabeza de un psicópata. Cuando esa persona finalmente actúa sobre su fantasía al comer carne humana, su cerebro se inunda con la dopamina química para sentirse bien, haciéndoles sentir tan alto como si hubieran inhalado una línea de cocaína. Luego, el psicópata se esforzará por reproducir ese mismo colmo al continuar muestreando la carne humana, sin poder detenerse.
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