Aquellas artes que enfatizan los lanzamientos (y por lo tanto las caídas / roturas) que conozco son las artes del samurai japonés (es decir, las diversas escuelas de jujutsu) y sus derivados (judo, aikido, jiujitsu brasileño).
Estas artes se centran en el ataque, los tiros, las cerraduras de las articulaciones y, por lo tanto, la estructura corporal y la posibilidad de caer de manera segura es muy importante. Por lo general, es una de las primeras cosas que se enseñan en estas escuelas.
De manera similar, las artes como el taijiquan se enfocan fuertemente en la estructura, luchando y empujando al oponente. Sin embargo, en la mayoría de las escuelas de taijiquan hay mucho menos énfasis (si lo hay) en las caídas, pero su integridad estructural, si se enseña correctamente, es muy avanzada. Le enseñará cómo mover partes de su cuerpo mientras las mantiene en equilibrio, y se enfocará en mantener una postura correcta y mantener el control del cuerpo en movimiento.
Sin embargo, mi consejo para el OP sería simplemente encontrar cualquier escuela de artes marciales en su área y participar en algunas lecciones. Observe si enseñan o enfatizan caídas seguras (rodar, romperse caídas, etc.) y si son buenos maestros, con un ambiente amigable y entusiasta. Habrá muchas escuelas de otras artes que también ponen énfasis en caer bien (mi escuela de karate tiene mucha práctica), y muchas escuelas basadas en jujutsu que descartan caer adecuadamente o enseñar mal. Realmente depende del profesor, el arte es mucho menos importante.
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Tl; dr: cualquier arte marcial puede usarse para entrenar la coordinación y la caída. Depende del profesor. Ve y mira algunas clases para averiguarlo.
¡Buena suerte!